正新鸡排的故事，有着中国生意叙事中极为陌生的双重颜色。
在互联网上，它是一个让东谈主兴隆的梗：蜜雪冰城支配总有一家正新鸡排，10块钱的鸡排配免费酸梅汤被称作“最朴素的兴隆”。
更令东谈主印象长远的是，每当有东谈主共享鸡肋小空间或毋庸小物件的本领，比如，疑忌牛仔裤迷你小兜有啥用处、买到中空的草莓圣代等等，总有东谈主留住一个神指摘：“租给正新鸡排。”
蜜雪冰城和正新鸡排
相干词，段子有多深入东谈主心，这家公司在现实中的处境就有多莫名。
6月2日，据彭博社报谈，正新鸡排母公司上海正新食物集团正神秘筹备赴港上市，拟召募资金约3亿好意思元，中国星河、中金公司等头部机构已受聘协助鼓吹。
但在启动IPO的好音书传出的同期，正新鸡排正深陷关店潮。
2019年，正新鸡排的首创东谈主陈传武带着职工，在井冈山举办“两万店长征再动身”典礼，立下“10万家店、千亿产值”的雄壮绸缪。那一年，蜜雪冰城才刚突破7000家，正新鸡排是下千里商场完全的王者。
正新鸡排的首创东谈主陈传武
到了巅峰时期的2021年3月，这个“中国鸡王”领有了2.5万家门店。放眼宇宙，跳跃2万家店的餐饮品牌也历历。
而如今呢？
盐财经记者查阅窄门餐眼数据发现，圆寂2026年6月9日，正新食物门店已缩减至不及1万家，仅为9500余家，门店数目较巅峰期下降超60%。
团结时点，塔斯汀的门店数1.2万多家，华莱士接近2万家，蜜雪冰城跳跃了4.6万家。
不管这场IPO能否救活困在关店潮里的炸鸡帝国，正新鸡排也曾有多风景，如今就有多孤苦。
“街霸”的巅峰与跌落
街角转角处的红黄牌号，永不灭火的油炸香气，买一派刚出锅滋滋冒油的鸡排，再配上一杯免费救济的酸梅汤，即是无数学生党和打工东谈主的兴隆泉源。
不错说，正新鸡排一度是中国下千里商场里“街霸”一般的存在。而它的发展更是中国小吃连锁赛谈中颇具传奇颜色的一笔。
正新鸡排在2000年创立于温州
2000年创立于温州的正新鸡排，凭借“比脸还大”的炸鸡排和“8元鸡排+酸梅汤”的极致性价比，赶快在宇宙范围内膨胀；
2017年在快餐小吃品类中伊始突破上万门店；
到了2019年，正新鸡排门店数突破2万家——是其时肯德基中国的3倍，麦当劳中国的7倍，此时的蜜雪冰城门店数目还不及1万家；
2021年巅峰时期，有传奇称其门店累计签约超2.5万家，年营收超70亿元，号称“鸡排界巨无霸”。
著明计谋定位行家、福建华策品牌定位酌量首创东谈主詹军豪对盐财经分析谈：“正新巅峰时期的营收统计口径，仅仅食材供销这一块的收入，为原料供货收入，若是加上加盟费、管理费等，其真实营收界限可能远超这个数字。”
相干词，巅峰也定格于此。
在外交平台上，对于正新鸡排的负面评价在2023年后呈爆发式增长。从价钱上看，此前以“10元鸡排+酸梅汤”攻占下千里商场，当今北京地区单片鸡排平均价钱已超14元，上海平均超12元。
同期，正新鸡排面粉裹得越来越厚，鸡肉占比下降，“性价比坍塌”。不少门客示意，正新鸡排逐渐地“失了初心”。
门客吐槽正新鸡排面皮越来越厚
口碑下落的同期，关店潮席卷而来。
詹军豪对盐财经分析称，近几年，正新鸡排的门店数目与营收大幅缩水，其根源是单品终年固化，被新型小吃握续分流客源。早年，它大刀砍品类酿成居品旅途固化，减量加价动摇下千里客群基础，原有的学生、小镇客群束缚流失，用户底盘握续萎缩，用户黏性逐年下滑。
盐财经以加盟意向者身份拨通了正新鸡排的加盟热线，品牌的一位广东区域负责东谈主对盐财经示意：“正新鸡排门店峰值在2万露面，最高约2.2万，网传的2.5万家仅仅黄渤在早年代言营销时品牌的一个开店的绸缪值，并不是施行开了2.5万家。”他同期指出，正新鸡排最新在册营业门店数目约1.5万家。
正新鸡排关店潮席卷而来
品牌之是以也曾大界限闭店，广东区域负责东谈主示意，主要有两约莫素。
其一，品牌养息了策划计谋，将直营店一皆转为加盟店，旗下九千余家直营店被持续关停或转为加盟店。其二，疫情时间门店莫得搭伙的线上运营系统，无数店主不具备外卖的运营才能，策划效益欠安。
而如今，盐财经记者发现，正新鸡排通过诸多渠谈粗心进行加盟宣传，以致在微信奇迹号中推出了开店模拟游戏，营销力度可见一斑。
不外，这个本领加盟正新鸡排是一个好接收吗？
正新鸡排与蜜雪冰城的折柳
加盟一家正新鸡排，门槛不算高。
广东区域负责东谈主示意：“单店首期的进入大略是15万元，用度包含加盟费35000元，年度管理费13200元，践约保证金10000元，遐想费5000元，加上三四万元装修费、2万元斥地款、2万元首批物料款。”
他坦言，以前品牌加盟的起步门槛是25万元，百家乐2026世界杯中国官方下载当今只需要15万。当今签约的话，总部还能给出几千元的补贴。
15万就能当雇主，不仅如斯，品牌还帮你选址、供食材、作念培训，每年还收1.32万管理费送你新品培训、营销有绸缪和外卖运营手段。
正新鸡排的膨胀口头，本色上是一个极致轻量的单店模子：5到10往往米、不设堂食、2名职工、1台炸炉、1个冰柜，前期进入15万元支配即可开张/图源：正新集团官网
但现实简直如斯梦想吗？
“正新采用‘区域代理＋加盟商’口头，加盟商轮廓进入与隐性重装成本偏高，无序扩店冲突了商圈保护端正。”詹军豪指出。原来为保护加盟商权力设定的保护半径，在施行实施中其实形同虚设了。
盐财经在酌量时也得知，正新鸡排对于区域门店的直线保护距离为300米。而在客岁，蜜雪冰城照旧将加盟门店的区域保护直线距离搭伙提高至1000米。
隔300米就可能看到一家正新鸡排，不错遐想，存量与增量并存，内卷无意难以幸免。
另一方面，重前端招商拓店、轻后端门店管控的策划倾向，也进一步放大了正新鸡排督导东谈主手不及带来的食物安全与圭臬化管理隐患。
比如，2024年，一家正新食物门店烹炸用油反复使用20多天不换的音书，激发山地风云；2025年其门店又因“蛆虫门”事件被贵州省商场监督管理局通报处罚；黑猫投诉平台上，截止2026年6月8日，共有1755条投诉中包含搜索词正新鸡排，吃出身肉、毛发等投诉层见叠出。
2024年，某家正新鸡排门店被曝20多天不换油/开端： 新华网财经
司理东谈主杂志曾指出，“正新采用‘区域代理+加盟商’的二级管理口头，但宇宙仅100余名督导，东谈主均负责200家门店，巡店频率低至每年2—3次”。这一数据被多家媒体援用，自然未经官方确认，但足以讲解业内对其管理才能的开阔质疑。
盐财经在采访中也得知，如深圳的福田区与罗湖区就共同包摄别称督导统带。正新督导的宽松性，不错窥见。
“现存督导树立，不合适连锁餐饮管控圭臬。华莱士、绝味等同代万店品牌皆集闭店，是粗心加盟波及管理天花板重迭行业存量竞争下的行业通病。”詹军豪直言。
相同是赚供应链的钱，为什么蜜雪冰城又活成了“神话”呢？
在投资东谈主曾宁看来，“正新鸡排赚的是‘卖得多、卖得快’的界限红利，而蜜雪冰城赚的是所有这个词体系运转起来的扫尾红利”。
曾宁进一步对盐财经示意，蜜雪冰城把“廉价”作念成了“高性价比”——供应链、品控、创新、品牌一个不落。而正新鸡排把“廉价”作念成了“低质”——只顾膨胀不管品控，最终被花消者和加盟商“用脚投票”。
与其他餐饮品牌不同，正新鸡排的微信线上商城，险些不卖主打居品，卖的全是“半制品料理包”。鸡排、鸡块、小酥肉……花消者买回家我方炸，页面遐想被东谈主们吐槽为像一个B2B的批发清仓页面。
正新鸡排的微信线上商城，险些不卖主打居品，卖的全是“半制品料理包”
詹军豪觉得，正新鸡排首创东谈主有“半制品”食物批发的从业布景，品牌的策划理念偏向原料去库存、收割现款流。这无意映射出，品牌粗心加盟的本色无意仅仅计帐库存理念的延迟。
IPO能拯救正新吗？
在IPO音书流传之前，正新鸡排从未禁受过外部融资。
公开数据露馅，正新鸡排的首创东谈主陈传武曾搭伙发起“萌想之星”创投基金，2020年5月，基金首期募资界限跳跃1亿元东谈主民币，要点投资餐饮和新零卖的早期及成始终形势。2022年头，陈传武在厚爱采访中明确表态，短期、近期莫得上市绸缪，暂不接头上市。
詹军豪分析称，正新鸡排曩昔始终不靠外部融资，一是实控东谈主保守策划想路，二是里面管理、财报短板痛心关本钱尽调。而如今，从摈斥上市转向IPO，本色是门店衰败带来资金压力。
从2025年驱动，花消企业蜂涌而至香港商场，蜜雪冰城、古茗、沪上大姨等企业接踵上市，老乡鸡、碰见小面、绿茶、巴奴等企业也排着队想要进入。到2026年的年头，照旧有四家餐饮企业皆集递交了上市央求书。
这次，正新鸡排港股上市的3亿好意思元（约23亿港元）的募资，能短期缓冲资金缺口，用于供应链改动和品牌营救，但加盟治理、居品老化等问题能否灵验贬责，还有待不雅察。
詹军豪也指示谈，靠上市输血不改策划内核，最终就怕会透支品牌口碑，治标不治本。
在投资东谈主曾宁看来，23亿港元对正新鸡排而言，是一笔“救命钱”， 能够让公司“止血”一到两年——看护运营、树立品牌、稳住加盟商——但它不是“翻身钱”。
23亿港元对正新鸡排而言，是一笔“救命钱”
曾宁分析称，正新鸡排的的确问题在于，品牌偏强加盟和供应链，结尾食物安全、加盟商盈利、区域保护、进货料理等问题自然更容易被穿透审查。因此，正新鸡排的上市扫视会比平庸餐饮公司更严，原因不是鸡排这个品类，而是“红筹架构+强加盟+食安历史+门店大幅减轻”四个风险标签同期存在。
如今，餐饮行业正步入K型花消分化，万店竞争逻辑从犀利拓店，转向居品迭代、供应链扫尾、结尾细腻化运营的轮廓比拼。对于餐饮行业的各个玩家来说，的确的优先级不是“开了若干店”，而是新店有莫得遏制老店、单店利润有莫得被价钱战和东谈主工房钱吃掉、膨胀后总部用度率能不可下降。
因此，正新鸡排能否在这一轮洗牌中活下来，IPO仅仅第一关，而它的确的更生则需要一场从居品到管理的全面改进。
（应采访者条款百家乐2026世界杯中国官方下载，文中曾宁为假名）